L’Épicerie de Margaux, commerce de proximité situé dans le quartier Nantes Sud, mise sur un ancrage local fort et des produits sains et bio. Pour relever les défis logistiques liés à la vente de produits frais en circuit court, l’entreprise s’est appuyée sur un partenariat stratégique avec le Kiosque Paysan Nouvelle fenêtre, une plateforme de mutualisation locale.
L’intention initiale
L’épicerie de Margaux, créée en octobre 2023 par Margaux à la suite d’une reconversion professionnelle, est un commerce de proximité situé dans le quartier Nantes Sud. L’objectif principal était de sensibiliser le quartier à la transition alimentaire en proposant des produits sains, bio, de qualité tout en respectant le vivant. Margaux souhaitait travailler exclusivement avec de petites exploitations locales.
L’enjeu était de réussir à s’approvisionner de manière éthique sans pour autant passer un temps excessif en gestion administrative et logistique, tout en garantissant une juste rémunération aux producteurs.
La mise en œuvre
La mise en œuvre s’est déroulée en plusieurs étapes clés :
- Recherche et sourcing : Avant l’ouverture, la fondatrice a effectué des recherches sur internet, les réseaux sociaux et a réalisé une immersion dans une autre épicerie pour identifier ses futurs partenaires.
- Partenariat avec une plateforme mutualisée : L’épicerie a choisi de collaborer avec le Kiosque Paysan Nouvelle fenêtre, une structure associative qui regroupe plus de 50 producteurs locaux et 1000 références.
- Outils et logistique : L’utilisation d’un site unique et d’un catalogue centralisé permet de passer commande sans minimum de quantité par produit, ce qui est crucial pour une petite structure fonctionnant en flux tendu. La livraison est hebdomadaire (le jeudi) et mutualisée.
- Communication : La démarche de transition alimentaire et le partenariat sont valorisés auprès des clients via les réseaux sociaux, le site internet et des échanges directs en boutique, renforçant ainsi l’image de marque de l’épicerie.
Les résultats obtenus
Cette approche a généré des bénéfices majeurs pour l’entreprise :
- Gain de temps considérable : La centralisation permet d’éviter de solliciter chaque producteur individuellement pour les commandes et les bons de livraison.
- Simplification administrative : Au lieu de gérer des dizaines de factures, l’épicerie n’en reçoit qu’une seule par mois pour l’ensemble des producteurs du Kiosque Paysan.
- Flexibilité du stock : La possibilité de commander de très petites quantités permet de limiter les pertes et de s’adapter à l’espace de stockage restreint.
- Diversité de l’offre : Ce système donne accès à une variété de produits (charcuterie, fromages, fruits et légumes) qu’il serait impossible d’obtenir en direct avec autant de fermes différentes.
- Crédibilité éthique : Le partenariat garantit que les prix des producteurs ne sont pas discutés, assurant leur juste rémunération et renforçant le positionnement de l’épicerie sur l’alimentation responsable.
Facteurs clés de succès et écueils à éviter :
Pour une entreprise souhaitant appliquer cette méthode, voici les conseils issus de l’expérience de Margaux :
- Ne pas hésiter à tester : Ces structures associatives proposent souvent des collaborations sans engagement, ce qui permet de tester le service sans risque financier majeur.
- Diversifier ses sources d’approvisionnement : Il est conseillé de ne pas dépendre à 100 % d’un seul intermédiaire pour sécuriser ses stocks ou éviter le manque de références spécifiques.
- Anticiper l’organisation logistique : Il faut savoir jongler entre les jours de livraison de la plateforme et les jours d’ouverture du magasin pour proposer une diversité de fruits et légumes et garantir de leurs fraicheurs.